TRIO : Pizzaïolo - Permis d'exploitation pour les débits de boisson - Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale

Pizzaïolo : Elaborer des pizzas dans un cadre professionnel 

Permis d'exploitation : Obtenir le permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, des responsabilités et des obligations de l’exploitant d’un débit de boisson.

Hygiène alimentaire : 
1 - Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
2 - Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Pizzaïolo :
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale

Permis d'exploitation :
I. Présentation liminaire de la formation
II. Le cadre législatif et réglementaire
III. Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place (café, brasserie, restaurant...)
IV. Les obligations d’exploitation
V. Réglementation locale
VI. Mises en situation et évaluation des connaissances acquises

Hygiène alimentaire :
1 - Les aliments et risques pour le consommateur :
2 - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3 -  Plan de Maîtrise Sanitaire : la responsabilité de l’exploitant
 

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