Transformer pour conserver

• Procédés de conservation des fruits et légumes.
• Quelques règles pour réussir les conservations.
•  Approches des technologies des produits gélifiés (confitures, pâtes de fruit).
•  Approches des techniques de jus/nectars et sirops, conserves de fruits
•  Spécificités des conserves de légumes à l’huile ou au vinaigre.
•  Séchage des produits végétaux.
•  Lactofermentation

Réalisation commune de plusieurs transformations : lactofermentation, pickels, cuir de fruits, conserves appertisées,…
 Règles d’hygiène et de sécurité à respecter dans le cadre de la transformation de fruits et légumes de conserve.
 Partage d’expérience de la transformation, dans les réussites et les échecs, et définir ensemble des axes d’amélioration.

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.