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Référence: 2102484F

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Rédiger son plan de maîtrise sanitaire

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de bilans de compétences.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation par apprentissage.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

22 sessions disponibles

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Objectifs

  • Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène,
  • Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire ,
  • Identifier l’importance de la mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.

Programme

  • Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques,
  • Réglementation en vigueur,
  • Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
  • Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles ,
  • Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène inclus dans le PMS ,
  • Documents relatifs à la traçabilité des denrées alimentaires ,
  • Outils de suivi des autocontrôles.

Certifications et métiers visés

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Résultats attendus

Attestation de stage

Métier(s) correspondant(s)

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K1701 : Personnel de la Défense Fiche métier - nouvel onglet

22 sessions : Rédiger son plan de maîtrise sanitaire

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    • Commune : Annecy (74)
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    • Commune : La Motte-Servolex (73)
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    • Commune : Albertville (73)
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    • Commune : Limas (69)
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    • Commune : Chamalières (63)
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    • Commune : Grenoble (38)
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    • Commune : Bourgoin-Jallieu (38)
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    • Commune : Vienne (38)
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    • Commune : Monistrol-sur-Loire (43)
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    • Commune : Le Puy-en-Velay (43)
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    • Commune : Roanne (42)
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    • Commune : Saint-Étienne (42)
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    • Commune : Montélimar (26)
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    • Commune : Romans-sur-Isère (26)
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    • Commune : Aurillac (15)
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    • Commune : Aubenas (07)
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    • Commune : Guilherand-Granges (07)
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    • Commune : Montluçon (03)
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    • Commune : Moulins (03)
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    • Commune : Vichy (03)
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    • Commune : Bourg-en-Bresse (01)
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    • Commune : Lyon 2e (69)
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