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Éligible au CPF

Référence: 241198655F

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Mise à jour le

CAP pâtissier

GRETA Savoie Haute-Savoie

Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation par apprentissage.

Niveau de sortie : Niveau 3 (CAP, BEP)

Pour cette formation

2 sessions disponibles

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Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
  • des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
  • des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
  • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. 
 

Programme

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage  
  •  Approvisionnement   et stockage
  •  Organisation du travail selon les consignes données
  •  Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes                                                                    
  •  Entremets et petits gâteaux                  
  •  Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées,  d’appareils croustillants, de fruits
  •  Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
  •  Montage et finition d’entremets et de petits gâteaux
  •  Valorisation des produits finis

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

2 sessions : CAP pâtissier

  • au

    Lycée polyvalent hôtelier Savoie Léman

    • Commune : Thonon-les-Bains (74)

    Apprentissage

  • au

    Lycée polyvalent hôtelier Savoie Léman

    • Commune : Thonon-les-Bains (74)
    • Session terminée

    Apprentissage