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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Romans-sur-Isère (26)
Référence: 221111489F
/Mise à jour le
Respecter les obligations d'hygiène et de sécurité alimentaire - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale active
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de
l’alimentation
Prendre en compte les obligations en matière d’hygiène et de sécurité des
produits alimentaires
Répondre à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire
(règlement CE N 852/2004)
Répondre à l’obligation de formation pour les établissements de restauration
commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5
octobre 2011
l’alimentation
Prendre en compte les obligations en matière d’hygiène et de sécurité des
produits alimentaires
Répondre à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire
(règlement CE N 852/2004)
Répondre à l’obligation de formation pour les établissements de restauration
commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5
octobre 2011
Programme
Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,
physique, biologique, TIAC
Analyse des dangers : principe et mise en place de
l’hygiène alimentaire
PMS : bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,
nettoyage, désinfection, traçabilité
Contrôles officiels
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,
physique, biologique, TIAC
Analyse des dangers : principe et mise en place de
l’hygiène alimentaire
PMS : bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,
nettoyage, désinfection, traçabilité
Contrôles officiels
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
- Appréhender la méthode de la maîtrise des dangers alimentaires pour organiser et gérer l'activité de son entreprise. - Évaluation des acquis avec le formateur sur la base du référentiel.
26 sessions : Respecter les obligations d'hygiène et de sécurité alimentaire - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale active
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Montélimar (26)
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- Commune : Bourg-en-Bresse (01)
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- Commune : Moulins (03)
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- Commune : Montluçon (03)
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- Commune : Guilherand-Granges (07)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Aubenas (07)
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- Commune : Aurillac (15)
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- Commune : Grenoble (38)
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au
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Vienne (38)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Bourgoin-Jallieu (38)
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au
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Chamalières (63)
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- Commune : Saint-Étienne (42)
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au
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Monistrol-sur-Loire (43)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Le Puy-en-Velay (43)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Lyon 2e (69)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Limas (69)
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au
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Moulins (03)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : La Motte-Servolex (73)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Albertville (73)
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Moulins (03)
- Session terminée
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Guilherand-Granges (07)
- Session terminée
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Guilherand-Granges (07)
- Session terminée
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Guilherand-Granges (07)
- Session terminée
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Guilherand-Granges (07)
- Session terminée
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Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : Roanne (42)
- Session terminée
