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IFPP - Institut de formation professionnelle et permanente
- Commune : Saint-Flour (15)
Référence: 241218044F
/Mise à jour le
Méthode HACCP
CCI de la région Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
- Identifier les risques en matière d’hygiène alimentaire en restauration et comprendre la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Point)
- Intégrer les Bonnes Pratiques d’Hygiène dans ses activités professionnelles
- Situer son action dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Intégrer les Bonnes Pratiques d’Hygiène dans ses activités professionnelles
- Situer son action dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
Programme
Module de formation : La sécurité alimentaire en restauration
Objectifs pédagogiques :
Identifier les risques en matière d’hygiène alimentaire en restauration
Module de formation : La Méthode HACCP
Objectifs pédagogiques :
Maîtriser les risques à l’aide de la méthode HACCP
Module de formation : Les bonnes pratiques d’hygiène
Objectifs pédagogiques :
Intégrer les bonnes pratiques d’hygiène dans ses activités professionnelles
Module de formation : Les enregistrements et la traçabilité selon la réglementation en vigueur
Objectifs pédagogiques :
Situer son action dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire de l’unité de restauration et du contexte réglementaire
Objectifs pédagogiques :
Identifier les risques en matière d’hygiène alimentaire en restauration
Module de formation : La Méthode HACCP
Objectifs pédagogiques :
Maîtriser les risques à l’aide de la méthode HACCP
Module de formation : Les bonnes pratiques d’hygiène
Objectifs pédagogiques :
Intégrer les bonnes pratiques d’hygiène dans ses activités professionnelles
Module de formation : Les enregistrements et la traçabilité selon la réglementation en vigueur
Objectifs pédagogiques :
Situer son action dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire de l’unité de restauration et du contexte réglementaire
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation de fin de formation
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle | Fiche métier - nouvel onglet |
| H1503 : Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H2504 : Encadrement d'équipe en industrie de transformation | Fiche métier - nouvel onglet |
