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Référence: 241225728F

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Mise à jour le

Glaces collection printemps été

ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique

Pour cette formation

1 session disponible

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Objectifs

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de glaces pour le printemps et l’été
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

 

Programme

Création d’une gamme complète de produits glacés et sorbets haut de gamme.
Fabrication de biscuits et de textures croustillantes, d’inserts d’entremets ou de petits gâteaux.
Réalisation de montages, de différents glaçages adaptés aux glaces et différentes finitions à base de chocolat, fruits, etc.
Acquisition des process et réglementations de l’étiquetage des produits glacés emballés.

 

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

1 session : Glaces collection printemps été

  • au

    Date limite d'inscription 25 avril 2025

    ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions de formation.

    Cet organisme a obtenu la marque « Qualiopi » pour ses actions permettant de faire valider les acquis de l’expérience.

    • Commune : Yssingeaux (43)

    Formation professionnelle