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Date limite d'inscription 11 avril 2025
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
- Commune : Yssingeaux (43)
- Session terminée
Référence: 241225726F
/Mise à jour le
Confiseries en folie
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
- Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries classiques et modernes ;
- Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée.
- Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de confiseries classiques et modernes ;
- Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée.
Programme
Réalisation de ganaches, pralinés, snacks gourmands, bouchées, dragées, caramels, pâtes de fruits, nougats, etc.
Création de sujets commerciaux permettant d’animer les vitrines tout au long de l’année
Partage de méthodologies et nouvelles idées pour faciliter la création de produits
Création de sujets commerciaux permettant d’animer les vitrines tout au long de l’année
Partage de méthodologies et nouvelles idées pour faciliter la création de produits
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
