CAP cuisine

Nous formons le CAP Cuisine à réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Nous lui apprenons à connaître les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Le titulaire du CAP Cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise en assurant la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité. Nous l'accompagnons dans la connaissance et le respect des procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.

• Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement
• Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
• Transmettre à son responsable les informations liées à l’approvisionnement
• Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
• Participer aux opérations d’inventaire
• Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
• Identifier les besoins en matériels et en matière d’œuvre
• Déterminer les techniques nécessaires à sa production
• Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte
• Contrôler les denrées nécessaires à sa production
• Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
• Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées
• Réaliser les techniques préliminaires
• Cuisiner & Préparer des desserts
• Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire
• Contrôler la qualité gustative tout au long de la production
• Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire
• Dresser dans le respect des consignes
• Envoyer les préparations culinaires
• Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise
• Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel
• Rendre compte de son activité à son responsable
• Communiquer au sein de l’entreprise, les clients, les tiers

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