CAP cuisine

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines.


Sous l'autorité d'un responsable :

• il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; 
• il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité;
• il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;
• il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

• Organisation de la production de cuisine
  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité 
  • Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
• Réalisation de la production de cuisine
  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
  • Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité 
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel 
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
• Domaines généraux :
  • Français, Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
  • Mathématiques Sciences physiques et chimiques
  • Langue vivante

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