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  4. BP option responsable d'entreprise agricole - BC6 ou BC7 - Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière

Éligible au CPF

Référence: 2205924F

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Mise à jour le

BP option responsable d'entreprise agricole - BC6 ou BC7 - Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière

BC6 ou 7 du BPREA

Centre de formation CFPPA - UFA Olivier de Serres

Démarche qualitative d’accueil et d'accompagnement en formation des personnes en situation de handicap

Niveau de sortie : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)

Pour cette formation

10 sessions disponibles

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Objectifs

  • Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production en cohérence avec la conduite de l'activité de production.
  • Mettre en œuvre la qualité sanitaire d'un atelier de transformation de produits fermiers.

Programme

  • L'aménagement des locaux de fromagerie et les besoins en équipements et matériels : construction et aménagement d'une fromagerie fermière, besoins en matériel et équipements, plan de fromagerie.
  • La mise en œuvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et les principes de fabrication fromagère, les différentes étapes de fabrication fromagère, la technologie lactique, la technologie Pâte molle, la technologie Pâte Pressée Non Cuite, la diversification de ses productions (yaourts, glaces, beurre, etc).
  • La conduite d'un atelier de transformation fromagère dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : la réglementation en fromagerie fermière, la maitrise de la qualité sanitaire des produits laitiers transformés, la gestion des effluents de fromagerie.

Certifications et métiers visés

Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.

Résultats attendus

Obtention d'un bloc de compétences du BPREA - Attestation de formation

Certification(s)

Nom de la certification Lien vers la fiche de la certification
BP option responsable d'entreprise agricole RNCP N°38093 - nouvel onglet

Métier(s) correspondant(s)

Nom du métier Lien vers la fiche du métier
A1407 : Élevage bovin ou équin Fiche métier - nouvel onglet
A1409 : Élevage de lapins et volailles Fiche métier - nouvel onglet
A1410 : Élevage ovin ou caprin Fiche métier - nouvel onglet
A1411 : Élevage porcin Fiche métier - nouvel onglet
A1416 : Polyculture, élevage Fiche métier - nouvel onglet

10 sessions : BP option responsable d'entreprise agricole - BC6 ou BC7 - Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière

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