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EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
- Commune : La Roche-sur-Foron (74)
Éligible au CPF
Référence: 241204578F
/Mise à jour le
BP option industries alimentaires
Découverte de la brasserie artisanale et de son environnement
EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
Niveau de sortie : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)
Objectifs
- Maîtriser les Bases du Brassage : Acquérir une compréhension des différentes étapes clés de la production de bière, depuis la production des matières premières jusqu’aux techniques de brassage artisanal.
- Apprendre à décrire ce qu'est la bière : Reconnaître les caractéristiques de différents styles grâce à la biérologie, et apprendre les bases de la construction d'une recette de bière.
- Comprendre le Secteur Brassicole : Analyser le marché de la bière en France, identifier les acteurs principaux et les tendances, tout en abordant les aspects réglementaires et la consommation responsable d’alcool.
Programme
Dans cette formation, les participants exploreront chaque étape de la filière brassicole, de la culture des matières premières à la dégustation de bières artisanales.
À travers des cours théoriques et des ateliers pratiques, ils acquerront une compréhension approfondie du processus de brassage, des techniques de création de recettes, de l'analyse sensorielle et des aspects commerciaux et réglementaires du marché de la bière en France.
En mettant l'accent sur la qualité, l'hygiène et la responsabilité sociale, cette formation offre une immersion complète dans l'univers passionnant de la brasserie artisanale.
Programme:
- L'origine de la bière et son développement jusqu'à aujourd'hui.
- Caractériser les matières premières utilisées dans la fabrication de la bière.
- Visite, rencontre avec des acteurs de la filière : Comprendre le fonctionnement des entreprises de la filière "amont" et comprendre le fonctionnement d'une brasserie artisanale.
- Théorie brassicole : Identifier et comprendre les étapes (du bloc chaud, du bloc froid), les transformations s'y opérant et l'utilisation du matériel adéquat
- Pratique brassicole : Création et construction d'une recette de bière et réalisation d'un premier brassin. - Caractériser le produit fini à travers la Biérologie.
- Le marché de la bière en France et ses différents acteurs, Contraintes réglementaires. - Sensibilisation à la consommation d'alcool.
- L'hygiène en brasserie et les moyens de maitrise.
À travers des cours théoriques et des ateliers pratiques, ils acquerront une compréhension approfondie du processus de brassage, des techniques de création de recettes, de l'analyse sensorielle et des aspects commerciaux et réglementaires du marché de la bière en France.
En mettant l'accent sur la qualité, l'hygiène et la responsabilité sociale, cette formation offre une immersion complète dans l'univers passionnant de la brasserie artisanale.
Programme:
- L'origine de la bière et son développement jusqu'à aujourd'hui.
- Caractériser les matières premières utilisées dans la fabrication de la bière.
- Visite, rencontre avec des acteurs de la filière : Comprendre le fonctionnement des entreprises de la filière "amont" et comprendre le fonctionnement d'une brasserie artisanale.
- Théorie brassicole : Identifier et comprendre les étapes (du bloc chaud, du bloc froid), les transformations s'y opérant et l'utilisation du matériel adéquat
- Pratique brassicole : Création et construction d'une recette de bière et réalisation d'un premier brassin. - Caractériser le produit fini à travers la Biérologie.
- Le marché de la bière en France et ses différents acteurs, Contraintes réglementaires. - Sensibilisation à la consommation d'alcool.
- L'hygiène en brasserie et les moyens de maitrise.
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
- Mieux appréhender l’environnement d’une brasserie artisanale et son fonctionnement
- Passage du bloc de compétence 9 du Brevet Professionnel Industries Alimentaires : Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires.
- Passage du bloc de compétence 9 du Brevet Professionnel Industries Alimentaires : Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires.
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| BP option industries alimentaires | RNCP N°14923 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H3301 : Conduite d'équipement de conditionnement | Fiche métier - nouvel onglet |
| H3302 : Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage | Fiche métier - nouvel onglet |
3 sessions : BP option industries alimentaires
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- Commune : La Roche-sur-Foron (74)
- Session terminée
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- Commune : La Roche-sur-Foron (74)
- Session terminée
