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EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
- Commune : La Roche-sur-Foron (74)
Éligible au CPF
Référence: 241232741F
/Mise à jour le
BP option conducteur de ligne de production alimentaire
EPLEFPA - ENILV La Roche sur Foron
Niveau de sortie : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)
Objectifs
Il veille au bon fonctionnement des différentes étapes de fabrication des produits alimentaires et s'engage à faire respecter les normes de productivité. Il réalise également des opérations de marquages (DLC, numéro de lot…). Il applique les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et d'environnement.
Programme
La formation Brasseur Professionnel comprend les modules liés à la gestion d'entreprise en e-learning (Un volet business plan et gestion, ainsi que juridique vous aidera à affiner votre projet et vous assurer de sa viabilité économique. Un volet distribution vous donnera les clés pour comprendre les différents canaux de distribution de bière artisanale), ainsi qu'une semaine de 5 jours entièrement en présentiel. Les cours seront très majoritairement dispensés par des brasseurs professionnels, pour la partie théorique comme pour la partie pratique. Tous les thèmes seront abordés au cours de 9 modules, pour une durée de 40 heures au total : - Introduction : bière, brassage et opportunités - Ingrédients et processus de brassage - Élaboration d'une recette de bière - Réalisation d'un brassin de 20L en tout grain par groupe de 2 ou 3 selon les recettes définies précédemment - Journée de brassage au sein de la Brasserie Aérofab (15hL) - Zythologie (histoire des styles, art du bar et de la verrerie, dégustation et faux goûts) - Visite de microbrasseries - Matériel de brassage - Hygiène, Qualité et Sécurité
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Nous vous proposons de vous accompagner dans votre souhait de devenir brasseur ! Forts de notre expérience dans le monde de la bière artisanale, nous avons à coeur de transmettre notre expérience sur deux volets. Devenir brasseur c'est avant tout faire de la bière. Pour vous accompagner dans la fabrication de bière artisanale, notre équipe est composée de brasseurs professionnels. Notre équipe est habituée à l'explication du processus de fabrication de la bière grâce à l'animation quotidienne d'ateliers de brassage amateur et l'élaboration de brassins tests. Mais devenir brasseur, vous l'aurez compris, nécessite également des compétences de gestion spécifiques au monde brassicole. Pour vous aider à acquérir les compétences de management, les fondateurs de la Beer Fabrique vous guideront et vous donneront leurs conseils en se basant sur leur propre vécu. Après avoir monté la Beer Fabrique, ils ont continué et ont monté leur propre brasserie artisanale (La Brasserie Fondamentale) ainsi que nombreux bars (Le Bar Fondamental à Paris, à Pigalle, ainsi qu'à Bordeaux). Ainsi, notre formation professionnelle allie ces deux volets primordiaux de l'activité de brasseur. Elle vous permettra de balayer l'ensemble des aspects théoriques de gestion et les pratiques opérationnelles liées à une microbrasserie. Notre formation professionnelle a pour but de vous guider dans votre aventure brassicole au moyen d'enseignements testés, validés et éprouvés dans nos propres ateliers de la Beer Fabrique, dans notre brasserie. Chaque stagiaire est évalué par un test d'entrée pour évaluer ses connaissances au démarrage de la formation et par l'examen du bloc de compétence numéro 5A du BP CLPA (entretien d'évaluation).
Certification(s)
| Nom de la certification | Lien vers la fiche de la certification |
|---|---|
| BP option conducteur de ligne de production alimentaire | RNCP N°39156 - nouvel onglet |
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| H2102 : Conduite d'équipement de production alimentaire | Fiche métier - nouvel onglet |
| H3301 : Conduite d'équipement de conditionnement | Fiche métier - nouvel onglet |
| H3303 : Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, ...) | Fiche métier - nouvel onglet |
6 sessions : BP option conducteur de ligne de production alimentaire
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