au
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
- Commune : La Motte-Servolex (73)
Référence: 241194136F
/Mise à jour le
Barista/développer sa gamme de café
Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)
Niveau de sortie : Sans Niveau spécifique
Objectifs
- Connaître les bases du métier de barista
- Découvrir le café : son origine et les différentes variétés, la technique de la torréfaction et celle de l’extraction
- Découverte du café vert : les origines, les espèces, variétés, process
Programme
- Découverte du café vert : les origines, les espèces, variétés, process
- Découverte de la torréfaction : les différentes étapes, le dégazage, la conservation du café
- Découverte de l’extraction : cupping, les différents types d’extractions, Expresso, méthodes douces
- Découverte des différentes boissons dans les cafés : élaborer une carte et les tendances sur les boissons à base de café : macchiato, sirop de café…
- Apprendre à faire un expresso : calibrage, sous extraction, sur extraction
- Dégustation des différents cafés et comparaison des produits
- Découverte du latte art : choisir son lait, apprentissage de la mousse de lait
- Découverte de la méthode douce V60 et dégustation
Certifications et métiers visés
Consulter le diplôme, titre ou certificat... délivrés en fin de formation ainsi que les métiers auxquels cette formation vous donne accès.
Résultats attendus
Attestation
Métier(s) correspondant(s)
| Nom du métier | Lien vers la fiche du métier |
|---|---|
| G1502 : Personnel polyvalent d'hôtellerie | Fiche métier - nouvel onglet |
| G1801 : Café, bar brasserie | Fiche métier - nouvel onglet |
